Tóth Gábor - Az E-számokról őszintén - élelmiszereink árnyoldalai - e-szám adalékanyagok - Jelenlegi ára: 390 Ft

49a(VI)
Jó állapotban, nincs szétesve, nem dohos, firkálásoktól mentes.
2004-es kiadás
Tartalom
Bevezetés
11
A kulisszák mögött
Ingatag alapok
13
Döntő változások
14
Az értékesítés művészei
16
Minden rossznak gyökere
17
A szabadság látszata
18
Veszélyes eszközök
20
Kettőn áll a vásár
23
Alapvető összefüggések
24
Bizonytalan mérték
26
Felborított egyensúly
30
Gyémánt vagy grafit?
31
Egy új helyszín: a laboratúrium
32
Hazug étkek
33
Élelmiszereink kozmetikumai
Megnyerő ideológia
35
A sminkelés eszközei
38
Egy kis történelem
41
E-számok labirintusában
43
Titkok tudói
45
Hivatalos álláspont
47
Megrázó kísérletek
48
Szomorú valóság
51
Eltompult ízvilág
51
Üres ételek
53
Egészségügyi kockázatok
53
Kételyek és kérdések
55
Nincs pardon
61
A kémia vasszabályai
62
Előny a gyártónál
65
Fogyasztói tájékoztatás mint utópia
67
A másik véglet: alaptalan vádak
70
A befolyásolás mesterei
Aromák
73
Felfokozott ízek
80
Nátrium-glutamát
80
Az élet illúziója: színezékek
83
Természetes színezék
85
Mesterséges színezék
92
A tárolhatóság ára: a tartósítószerek
98
A szalicil fölemelkedése és bukása
101
A két favorit: benzoesav és szorbinsav
103
Daganat vagy kolbászmérgezés? A nitrát és a nitrit
106
Egyéb tartósítószerek
110
A tartósítószer-mentes befőzés alapszabályai
114
Antioxidánsok
118
Természetes antioxidánsok
118
Mesterséges antioxidánsok
119
Étkezési savak
122
Elkeserítő vegyületek: az édesítőszerek
125
Kezdeti nehézségek
127
Az édesítőszerek csoportosítása
127
A titokzatos szacharin
128
Hírek a ciklamátról
130
Az elhíresült aszpartám
132
Egy újabb lehetőség: K-aceszulfam
134
A narancs és a kémikus esete: E 959
135
Tényleg fogyókúrás a "light" termék?
136
Cukorszármazékok vagy polialkoholok
138
Természes édesítőszerek
141
Az édes íz várható jövője
144
Keserű ízű anyagok
144
Az adalékok krémje: állománymódosítók
145
Algakivonatok (tengeri moszatok)
146
Maglisztek
148
Növénykivonatok
150
Gyümölcskivonat
150
Erjesztési termékek
152
Cellulózszármazékok
153
Keményítószármazékok
155
A tejfehérje (kazein) mint adalék
157
Szójafehérjék
159
A csodazselé
160
Az emulgeátorok
162
Egyéb állományjavítók
164
A levegőért is fizetünk? Térfogatnövelők
165
Sütőipari adalékanyagok
167
A búza tragédiája
169
Egyéb adalékanyagok
172
A csecsemők és kisgyermekek kilátásai
172
Az élelmiszer-feldolgozás problémás kérdései
175
Élelmiszer-technológiai segédanyagok
175
Tisztító- és fehérítőszerek
177
Egyéb kockázatok
178
Út a megoldás felé
179
Táblázatok
Az élelmiszer-adalékanyagok E-számai és feltételezett hatásaik
185
Az egészséges, hat hónaposnál fiatalabb csecsemők tápszereiben engedélyezett adalékanyagok
202
Az egészséges csecsemők és kisgyermekek elválasztási élelmiszereiben engedélyezett adalékanyagok
203
Gyermekeknek kifejezett nem ajánlott adalékanyagok
204
Felhasznált irodalom
205
Tárgymutató
209
Könyvajánló
217
Kazettaajánló
220
Személyes átvétel és postázás információk a "szállítási feltételek" részben
200 forint össz-vásárlás alatt nem postázok!
A meghirdetett könyveim gondosan át lettek nézve


Jelenlegi ára: 390 Ft
Az aukció vége: 2020-04-14 17:03 .